PAHADI MANDWA ATTA: बॉलीवुड एक्ट्रेस अनुष्का शर्मा अपनी फिटनेस का बहुत ख्याल रखती हैं और इसी वजह दो बच्चों की मां होने के बावजूद वो कॉलेज जाने वाली लड़कियों की तरह लगती हैं. अनुष्का अपनी डाइट का बहुत ख्याल रखती हैं और इस बारे में वो कई इंटरव्यू के दौरान बता चुकी हैं.
मगर क्या आप जानते हैं कि अनुष्का एक पहाड़ी आटे की रोटियां खाती हैं, जो हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है. उत्तराखंड में मंडवे का आटा (जिसे राजगीरा या रागी भी कहा जाता है) काफी मशहूर हैं और पहाड़ी लोग इसी आटे की रोटियां खाते हैं.
यह न सिर्फ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. खास बात यह है कि मंडुवे की रोटी बनाने के लिए आपको न बेलन की जरूरत होती है और न ही चकले की. आइए जानते हैं कि पहाड़ी लोग बिना चकले और बेलन से मंडवे के आटे की रोटियां कैसे बनाते हैं.
घर पर ऐसे बनाएं मंडुवे की रोटी
पहाड़ी स्टाइल मंडुवे की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 1 कप मंडुवे का आटा लें. इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए इसे नरम आटे की तरह गूंथ लें.
इस बात का ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सूखा या ज्यादा गीला न हो, वरना रोटी बनाना बहुत मुश्किल हो जाएगा.
- गैस पर तवा गर्म करें. हाथों को हल्का गीला करें और आटे की एक छोटी लोई लें.
- इस लोई को हथेलियों की मदद से थपथपाते हुए धीरे-धीरे फैलाएं. आप चाहें तो इसे सीधे तवे पर फैलाएं या पहले प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर थपथपाकर फिर तवे पर डाल सकते हैं.
- रोटी को धीमी आंच पर पकाएं. जब एक साइड से हल्की सिक जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छे से सेंक लें.
- आप चाहे तो ऊपर से थोड़ा घी लगाकर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है. गरमा-गरम मंडुवे की रोटी को दाल, सब्जी या सफेद मक्खन के साथ सर्व करें.
क्यों फायदेमंद माना जाता है मंडुवा का आटा
मंडुवा आटा पोषण का खजाना माना जाता है और इसके नियमित सेवन से शरीर को कई फायदे मिलते हैं.
- इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है. इससे बार-बार भूख नहीं लगती और वजन कंट्रोल में रहता है.
- मंडुवा कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है.
- मंडुवे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह धीरे-धीरे डाइजेस्ट होता है और ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ने से रोकता है.
- फाइबर से भरपूर होने के कारण यह कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है.
- मंडुवे में मौजूद पोषक तत्व कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं, जिससे दिल हेल्दी रहता है.
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