ये बात किसी से छिपी नहीं है कि नारियल तेल बालों से लेकर स्किन तक पर लगाना बहुत फायदेमंद होता है. इसके साथ ही खाना पकाने के लिए भी बहुत से लोग नारियल तेल का ही इस्तेमाल करते हैं. ऐसे में लोग बाजार से बहुत महंगा नारियल तेल खरीदते हैं, लेकिन भारी कीमत चुकाने के बाद भी उसकी शुद्धता की कोई गारंटी नहीं होती है. बाजार में मिलने वाले अधिकतर तेलों में मिलावट या प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जो बालों और स्किन के लिए उतने फायदेमंद नहीं होते जितना किसी भी विज्ञापन में दिखाए जाता है. ऐसे में क्या हो अगर हम कहें कि आप बिना किसी मशीन के, घर पर ही आसानी से 100% प्योर नारियल का तेल तैयार कर सकते हैं? चौंकिए नहीं क्योंकि ऐसा हो सकता है, वो भी आसानी से.
घर में अक्सर त्योहारों या पूजा के बाद सूखे नारियल इकट्ठा हो जाते हैं. कुछ समय बाद ये रखे-रखे खानेलायक नहीं रहते हैं. अक्सर आप इन्हें बेकार समझकर फेंकने का मन बना लेते हैं. आपको जानकर हैरानी होगा कि इन ‘बेकार’ समझे जाने वाले नारियल से ही आप प्योर तेल बना सकते हैं. कैसे? चलिए जानते हैं.
नारियल को बनाएं पीसने लायक
सबसे पहले सूखे नारियलों को फोड़कर उनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. नारियल के छोटे-छोटे टुकड़े इसलिए करने हैं क्योंकि इससे मिक्सर पर प्रेशर बहुत कम पड़ेगा. टुकड़े जितने छोटे होंगे, प्रेशर उतना ही कम होता चला जाएगा. अब इन टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में पानी डालकर करीब 2 घंटे के लिए छोड़ दें. पानी में भिगोने से सूखा नारियल सॉफ्ट हो जाता है, जिससे उससे दूध निकालना काफी आसान हो जाता है.
मिक्सकर में पीसकर ऐसे निकालें गाढ़ा दूध
1. अब भीगे हुए नारियल के टुकड़ों को मिक्सी के जार में डालें. इसमें जरूरत के हिसाब से पानी मिलाएं और तब तक पीसें जब तक कि बिल्कुल बारीक और स्मूद पेस्ट न बन जाए।
2. जब नारियल अच्छे से पिस जाए तब एक मलमल का साफ कपड़ा लें और उसमें इस पेस्ट को डालकर जोर से निचोड़ें. जो सफेद गाढ़ा लिक्विड निकलेगा, वही नारियल का दूध है.
3. दूध निकालने के बाद जो बुरादा बच जाता है, उसे फेंके नहीं. उसे धूप में सुखाकर आप चटनी, ग्रेवी या मिठाइयों में ‘डेसिकेटेड कोकोनट’ की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. अब नारियल के दूध को एक गहरे बर्तन में भरें और ढककर 12 से 15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडक की वजह से नारियल की मलाई (फैट) ऊपर जम जाएगी और पानी नीचे रह जाएगा.
5. अगले दिन, ऊपर जमी हुई सख्त सफेद परत को बहुत ध्यान से चम्मच की मदद से निकाल लें. यही वो हिस्सा है जिससे तेल बनेगा.
6. अब इस गाढ़ी मलाई को एक भारी तले वाली कड़ाही में डालें और मीडियम आंच पर गर्म करें. जैसे-जैसे मलाई गर्म होगी, ये पिघलने लगेगी. इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये तले में चिपके नहीं.
7. लगभग 45 से 60 मिनट के अंदर, आप देखेंगे कि दूध का ठोस हिस्सा गोल्डन-ब्राउन होकर नीचे बैठ रहा है और ऊपर पारदर्शी, खुशबूदार तेल तैरने लगा है.
8. जब तेल पूरी तरह अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें, तेल के थोड़ा ठंडा होने पर इसे मलमल के कपड़े या महीन छलनी से छानकर अलग कर लें.
9. तैयार नारियल तेल को इसे हमेशा कांच की सूखी शीशी में स्टोर करें. क्योंकि इसमें कोई केमिकल नहीं है, इसलिए ध्यान रखें कि इसमें गीला चम्मच या पानी की बूंद न जाए. ये तेल आपकी स्किन, बालों और यहां तक कि खाना पकाने के लिए भी बाजार में मिलने वाले नारियल तेल से बेहतर है.
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