हरी मिर्च का भंडारण: ज्यादातर घरों में खाने को स्पाइची बनाने के लिए हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है. हरी मिर्च बेस्वाद खाने को भी स्वादिष्ट और तीखा बनाने का काम चुटकियों में कर देती है. ऐसे में दाल से लेकर कढ़ी तक सब हरी मिर्च के बिना अधूरा सा लगता है. ऐसे में घरों हरी मिर्च को स्टोर किया जाता है, लेकिन सावधानी से स्टोर करने के बावजूद भी हरी मिर्च 2-3 दिन में ही खराब होने लगती है. बाजार से लाई गई ताजी और तीखी हरी मिर्च दो-तीन दिन के अंदर ही या तो सूख जाती है या फिर गलकर खराब होने लगती है.
मिर्च का खराब होना न सिर्फ खाने का जायका बिगाड़ता है, बल्कि आपकी जेब पर भी भारी पड़ता है. अगर आप भी रोज-रोज मिर्च गलने के इस झंझट से परेशान हैं, तो अब टेंशन छोड़ दीजिए. आज हम आपको बहुत ही आसान और असरदार घरेलू नुस्खा बताने जा रहे हैं, जिसे अपनाकर आप हरी मिर्च की लाइफ को कई गुना बढ़ा सकते हैं.
सबसे पहले करें ये जरूरी काम
जब भी आप बाजार से हरी मिर्च लाएं, तो सबसे पहले उसे अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद मिर्च की डंडी (ऊपरी हिस्सा) तोड़कर अलग कर दें. लेकिन ध्यान रखें कि हरी मिर्च धोने के बाद उसे तुरंत स्टोर नहीं करना है. उसे पूरी तरह सुखाना बहुत जरूरी है. इसमें अगर जरा भी नमी रह जाती है, तो ये जल्दी खराब हो जाती है.
सही तरीके से करें स्टोर
जब हरी मिर्च की सारी नमी खत्म हो जाए, तब उसे एक एयरटाइट डिब्बे या ऐसे कंटेनर में स्टोर करें, जो अच्छे से बंद हो जाए. इसके अंदर एक टिशू पेपर या अखबार बिछा दें, ताकि वो एक्स्ट्रा नमी सोखता रहे. फिर सूखी हुई हरी मिर्च इसमें डालकर फ्रिज में रख दें. इस तरीके से आप मिर्च को आराम से 15-20 दिन तक फ्रेश रख सकते हैं.
लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए अपनाएं ये टिप
अगर आप चाहते हैं कि मिर्च और ज्यादा दिन चले, तो बीच-बीच में कंटेनर को बाहर निकालकर खोल दें और थोड़ी देर के लिए हवा लगने दें. इससे अंदर की नमी कम हो जाएगी और मिर्च खराब होने का खतरा भी कम हो जाएगा.
खराब मिर्च को तुरंत करें अलग
आपको ऐसा बिल्कुल नहीं करना है कि इस तरह से स्टोर करके आप टेंशन फ्री हो जाएं. कभी-कभी डिब्बा खोलकर मिर्च चेक करते रहें.
अगर कोई मिर्च सड़ी या सॉफ्ट दिखे, तो उसे तुरंत हटा दें, क्योंकि एक खराब मिर्च बाकी सारी मिर्च को भी खराब कर सकती है.
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