How to Make Sannata Raita: रोटी-सब्जी और दाल-चावल ही नहीं बल्कि उनके साथ साइड डिश में भी भारतीय सीजन के हिसाब से चीजें खाना पसंद करते हैं. जैसे गर्मियां आते ही खाने के साथ ठंडी-ठंडी दही और उससे बनी चीजें खाना लोग शुरू कर देते हैं. घर हो या होटल हर जगह खाने के साथ में रायता लोग काफी ज्यादा खाते हैं, इसका एक बड़ा कारण यह भी है कि दही खाने से गर्मियों में पेट को आराम मिलता है और इससे खाना भी जल्दी डाइजेस्ट हो जाता है.
भारतीय रसोई में कई तरह के रायते बनाए जाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी यूपी-बिहार का फेमस सन्नाटा रायता चखा है. सन्नाटा रायता का नाम सुनकर भले ही यह थोड़ा अजीब लगे, लेकिन इसका टेस्ट बेहद लाजवाब होता है.
क्यों कहा जाता है सन्नाटा रायता?
इसे सन्नाटा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें मसालों का ऐसा बैलेंस होता है कि खाने के दौरान कुछ पल के लिए बस टेस्ट ही बोलता है और बाकी सब शांत हो जाता है. यह रायता खासतौर पर तीखे और मसालेदार खाने के साथ परोसा जाता है, जिससे स्वाद का बैलेंस बना रहता है.
इस तरीके से बनाएं सन्नाटा रायता
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और ठंडी दही को अच्छे से फेंट लें, ताकि उसका टेक्सचर स्मूद और क्रीमी हो जाए.
- इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और थोड़ा सा धनिया डालकर मिला दें.
- स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक और हल्की सी लाल मिर्च मिलाएं.
- कुछ लोग इसमें लहसुन का हल्का तड़का भी डालते हैं, जो इसके टेस्ट को और गहरा बना देता है.
- सन्नाटा रायता की खासियत इसका देसी तड़का है, जो इसका टेस्ट बाकी रायतों से अलग बनाता है.
- तड़के के लिए गर्म सरसों के तेल में राई और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाकर इसे रायते के ऊपर डाला जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं.
सन्नाटा रायता पीने से मिलेंगे ये फायदे
- यह रायता गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ पाचन में भी मदद करता है.
- दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पेट को स्वस्थ रखते हैं और मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं.
सन्नाटा रायता खासतौर पर पराठा, दाल-चावल या मसालेदार सब्जी के साथ बहुत अच्छा लगता है. अगर आप भी अपने खाने में कुछ नया और देसी ट्विस्ट लाना चाहते हैं, तो इस बार सन्नाटा रायता जरूर ट्राई करें.
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