लिट्टी केवल नुस्खा: लिट्टी चोखा बिहार की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय रेसिपी है जो अब पूरे भारत में अपने लाजवाब स्वाद की वजह से मशहूर हो चुकी है. यह एक हेल्दी, टेस्टी और सैटिस्फाइंग डिश है जिसे गेहूं की लिट्टी और बैंगन, टमाटर, आलू से बने चोखे के साथ परोसा जाता है. यह एक ऐसी डिश है जिसे सिर्फ बड़े ही पसंद नहीं करते हैं बल्कि घर के छोटों के जुबान पर भी इसका स्वाद अपना जादू चला देता है. ऐसे में अगर आप भी लिट्टी चोखा का असली स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें.
लिट्टी के लिए जरूरी चीजें
- गेहूं का आटा– 2 कप
- अजवाइन– आधा चम्मच
- नमक– स्वादानुसार
- घी– मोयन और सेंकने के लिए
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सत्तू फिलिंग के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
- चना सत्तू – 1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 1 चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा
- हरी मिर्च – 1या फिर 2 बारीक कटी हुई
- नींबू रस – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- कलौंजी या अजवाइन – आधा चम्मच
- अचार मसाला – ऑप्शनल
चोखा के लिए इन चीजों की होगी जरूरत
- बैंगन – 1 बड़ा
- टमाटर – 2
- उबले आलू – 2
- लहसुन – 4 से 5 कलियां
- हरी मिर्च – 1 या 2
- सरसों का तेल – 1 या 2 चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा
- नमक – स्वादानुसार
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लिट्टी बनाने की विधि
- आटा गूंथ लें. गेहूं के आटे में अजवाइन, नमक और थोड़ा घी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें और ढककर 15 मिनट रखें.
- सत्तू का मिश्रण तैयार करने के लिए एक बर्तन में चना सत्तू और सभी भरावन सामग्री डालकर अच्छे से मिक्स करें. जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं ताकि मिश्रण गीला हो जाए.
- लिट्टी बनाने के लिए गूंथे हुए आटे की लोइयां बनाकर उसमें सत्तू का मिश्रण भरें और गोल करके बंद करें.
- अब लिट्टी को सेंक लें. पारंपरिक तौर पर लिट्टी को कोयले की आग में सेंका जाता है, लेकिन आप इसे तंदूर, ओवन या तवा पर भी सेंक सकते हैं. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेंकें. अंत में घी में डुबो दें.
चोखा बनाने की विधि
- बैंगन और टमाटर को आग में भून लें और छिलका उतार लें
- उबले हुए आलू, भूने बैंगन, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब आपका चोखा अच्छी तरह से बनकर तैयार है.
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