Rasgulla Recipe : इस आसान रेसिपी में जानिए छेना बनाने से लेकर चाशनी तक का परफेक्ट तरीका ताकि पहली बार में ही मिले स्वादिष्ट और स्पंजी रसगुल्ले.
Rasgulla Recipe: गुलाब जामुन और रस मलाई की तरह रसगुल्ला भी एक ऐसी मिठाई है जिसके बिना हर त्यौहार और खुशी का मौका अधूरा सा लगता है. इसकी मिठास और स्पंजी बनावट हर किसी को अपनी तरफ खींचती है.बहुत से लोग सोचते हैं कि घर पर हलवाई जैसे रसीले रसगुल्ले बनाना मुश्किल है लेकिन ऐसा नहीं है. इस आसान रेसिपी से आप भी घर पर एकदम सॉफ्ट और स्पंजी छेना के रसगुल्ले बना सकते हैं. बस कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करें और कुछ ही समय में आपकी पसंदीदा मिठाई तैयार हो जाएगी.
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सामग्री
छेना बनाने के लिए
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून (या सफेद सिरका)
- पानी – 1 कप (नींबू के रस को पतला करने के लिए)
चाशनी के लिए
- चीनी – 1.5 कप
- पानी – 4 कप
- इलायची (क्रश की हुई) – 2
- गुलाब जल – 1 टीस्पून (जरुरत के अनुसार)
बनाने की विधि
छेना करें तैयार
- दूध को एक भारी तले वाले पैन में उबालें.
- जैसे ही उबाल आए, उसमें धीरे-धीरे नींबू का पानी डालें और हल्के हाथ से चलाएं.
- दूध फट जाए तो गैस बंद कर दें और तुरंत मलमल के कपड़े में छान लें.
- ठंडे पानी से छेना धो लें (ताकि नींबू की खटास निकल जाए).
- कपड़े में छेना बांधकर 20 से 25 मिनट के लिए लटका दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए.
छेना को मसलें
- अब सूखे छेना को प्लेट में निकालें और हाथ से 8 से 10 मिनट तक मसलें जब तक वह एकदम स्मूद और नरम हो जाए.
- 10 से 12 बराबर बॉल्स बना लें. ध्यान रखें कि उनमें कोई क्रैक न हो.
चाशनी बनाएं
- एक गहरे पैन में 4 कप पानी और चीनी डालें और उबालें.
- जैसे ही चीनी घुल जाए और पानी उबलने लगे उसमें इलायची डालें.
- अब रसगुल्लों को एक-एक करके धीरे से चाशनी में डालें.
- बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं.
- रसगुल्ले फूल जाएंगे और आकार में लगभग दोगुने हो जाएंगे.
- गैस बंद करें और गुलाब जल डालें (अगर चाहें).
- रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें.
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