Puran Poli Recipe: गणेश चतुर्थी और त्योहारों पर मीठे भोग का खास महत्व होता है. ऐसे में बप्पा की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है पूरन पोली. गुड़ और चने की दाल से बनी यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है. नरम आटे की परत और अंदर भरे मीठे गुड़-दाल के मिश्रण से बनी पूरन पोली हर किसी का मन मोह लेती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की परफेक्ट और आसान रेसिपी.
सामग्री
आटा गूंथने के लिए
- गेहूं का आटा – 2 कप
- मैदा – ½ कप (ऑप्शनल)
- हल्दी पाउडर – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल/घी – 2 चम्मच
- पानी – गूंथने के लिए
पूरन (भरावन) बनाने के लिए
- चना दाल – 1 कप
- गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- जायफल पाउडर – 1 चुटकी (ऑप्शनल)
- घी – 2 चम्मच
बनाने की विधि
आटा गूंथना
- सबसे पहले आटे, मैदे, नमक और हल्दी को मिलाएं.
- इसमें तेल/घी डालकर पानी से नरम आटा गूंथ लें.
- इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.
दाल पकाना
- चना दाल को धोकर 2 कप पानी में कुकर में डालें और 3-4 सीटी आने तक उबालें.
- उबली हुई दाल से पानी छान लें (इस पानी से आप सूप या कटोरी पी सकते हैं).
पूरन तैयार करना
- उबली दाल में गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- जब गुड़ पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें इलायची और जायफल पाउडर डालें.
- इसे अच्छे से चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण सूखा और गाढ़ा न हो जाए.
- ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे गोले बना लें.
पूरन पोली बेलना और सेंकना
- आटे की छोटी लोई बनाकर बीच में पूरन (भरावन) रखें.
- हल्के हाथ से बेलकर गोल रोटी बना लें.
- तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें.
सर्व करें
- गरमा-गरम पूरन पोली पर घी डालकर सर्व करें.
- यह दही, दूध या घी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.
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