राजस्थानी मटका कुल्फी रेसिपी: गर्मियों में ठंडी-ठंडी कुल्फी खाने का मजा ही कुछ और होता है. बच्चे हों या बड़े, ठंडी और क्रीमी कुल्फी का स्वाद सभी को पसंद आता है.कई लोग सोचते हैं कि बाजार जैसी कुल्फी घर पर बनाना मुश्किल होता है लेकिन ऐसा नहीं है. थोड़ी सी मेहनत से आप घर पर भी आसानी से बेहद ही टेस्टी कुल्फी बना सकते हैं. आज हम आपको घर पर राजस्थानी मटका कुल्फी बनाने का आसान तरीका बताएंगे.
राजस्थानी मटका कुल्फी बनाने के लिए जरूरी सामान
1 किलो दूध
250 ग्राम मावा
1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
4 छोटे चम्मच कस्टर्ड पाउडर
1/2 कप चीनी
राजस्थानी मटका कुल्फी बनाएं कैसे?
- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध डालें और उसमें चीनी मिलाकर गैस मीडियम कर उबालने के लिए रखें.
- जब दूध गर्म होने लगे तो इसमें कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डाल दें.
- दूध को लगभग 15 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध नीचे से न जले. इससे दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा और मेवों का स्वाद भी अच्छी तरह मिल जाएगा.
- अब उबलते हुए दूध में से दो बड़े चम्मच दूध निकालकर एक कटोरी में लें और उसमें कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह घोल लें.
- इसके बाद उबल रहे दूध में मावा डालें और कुछ मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दूध और मावा अच्छी तरह मिल जाएं और मिश्रण गाढ़ा होने लगे.
- अब धीरे-धीरे कस्टर्ड का घोल दूध में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गुठलियां न बनें.
- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे लगभग 5 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में एक बार चला लें, इससे कुल्फी का मिश्रण और भी स्मूद हो जाएगा.
- अब तैयार मिश्रण को छोटी-छोटी मटकियों में भर दें और फ्रिज में 4 से 5 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें.
- जमने के बाद ठंडी-ठंडी टेस्टी राजस्थानी मटका कुल्फी तैयार हो जाएगी.
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