पालक पनीर तो हम सभी अक्सर खाते हैं लेकिन क्या आपने कभी लहसुनी पालक पनीर का स्वाद चखा है? साधारण पालक पनीर में जब लहसुन का तीखा और सौंधा तड़का लगता है तो इसका जायका कई गुना बढ़ जाता है. यह डिश न केवल खाने में लाजवाब है बल्कि इसमें मौजूद पालक और लहसुन का कॉम्बिनेशन इसे सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद बनाता है.
सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार ने कुछ समय पहले अपने यूट्यूब पर लहसुनी पालक पनीर बनाने की बेहतरीन रेसिपी शेयर की थी. यहां हम आपको उनकी ही रेसिपी बता रहे हैं. रणवीर बरार कहते हैं इसके लिए आपको चाहिए लहसुन, पालक और पनीर. बस 90 पर्सेंट काम हो गया. इसके अलावा बाकी कुछ बेसिक मसाले लगेंगे.
लहसुनी पालक पनीर बनाने का तरीका
रणवीर बरार अपने वीडियो में बताते हैं कि सबसे पहले पालक को उबालने के लिए पानी गरम कीजिए. पालक को उबाल के बाद तुरंत ठंडा पानी यूज करना है इसलिए वो भी तैयार रखिएगा. अब उबले पानी में पालक की पत्तियां डाल दें. 2 मिनट बाद पालक को निकाल कर तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें (इससे पालक का रंग हरा बना रहता है). अब इसे मिक्सी में पीसकर स्मूथ प्यूरी बना लें.
रणवीर बरार की खास टिप
गरम पानी में नमक और बिलकुल थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालें. ऐसा इसलिए क्योंकि इससे हरी सब्जी का हरापन अच्छे से मेंटेन रहता है. अगर कोई लाल सब्जी जैसे गाजर या बीटरूट है तो वहां आपको बेकिंग सोडा की जगह सिरके का यूज करना है इससे सब्जी और लाल हो जाती है.
तड़का तैयार करें
एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल या घी गर्म करें. इसमें जीरा और लाल मिर्च डालें. इसके बाद लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डालें. इसे आपको सुनहरा होने तक भूनना है.
अब पनीर के टुकड़ों को घी या तेल में फ्राई कर लें. आप चाहें तो हल्का सुनहरा होने तक शैलो फ्राई भी कर सकते हैं. रणवीर बरार पनीर के टुकड़ों को पानी में डालने की सलाह देते हैं.
पालक और पनीर मिलाएं
अब तैयार मसाले में पालक की प्यूरी डालें. अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं और 5 मिनट तक ढंककर पकाएं. अब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर पकाएं.
खास तड़का
एक पैन में अब आपको जीरा, साबुत धनिया और काली मिर्च रोस्ट करनी है. फिर थोड़ा नमक भी डालना है. अब इस मसाले को अच्छी तरह कूट लें और फिर पालक के ऊपर डाल दें. अब सभी चीजों को कुछ देर तक पकाएं. रणवीर बरार स्टाइल वाला आपका लहसुनी पालक पनीर तैयार है.
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