पिज्जा हो या बर्गर, पास्ता हो या सैंडविच… चीज के बिना हर ये सभी चीजें अधूरी सी लगती है. हममें से ज्यादातर लोगों के लिए चीज सिर्फ एक इंग्रीडिएंट नहीं बल्कि एक इमोशन है. लेकिन बाजार में मिलने वाली चीज न केवल जेब पर भारी पड़ती है बल्कि उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले केमिकल्स और प्रिजर्वेटिव्स सेहत के लिए अच्छे नहीं होते हैं.
ऐसे में अगर आपको घर पर ही शुद्ध और मखमली चीज बनाना आ जाए तो आप बिना किसी फिक्र के अपनी पसंदीदा डिशेज का लुत्फ उठा सकते हैं. आपकी इस मुश्किल को आसान बनाने के लिए हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं देश की पहली मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की खास होममेड चीज रेसिपी. उन्होंने अपने इंस्टाग्राम के जरिए एक बेहद सरल तरीका बताया है जिससे आप घर के साधारण दूध से बाजार जैसी परफेक्ट क्रीमी चीज तैयार कर सकते हैं.
चीज बनाने के लिए आपको चाहिए होंगी ये सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध,
2 चम्मच नींबू का रस या सिरका
थोड़ा सा मक्खन
स्वादानुसार नमक
बनाने का तरीका
इसके लिए सबसे पहले दूध को एक भारी तले के बर्तन में अच्छी तरह उबाल लें.
अब आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें जब तक कि पनीर और पानी अलग न हो जाए.
एक सूती कपड़े की मदद से पनीर (छेना) को छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए.
अब अब इस ताजे छैने को मिक्सर जार में डालें. इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच मक्खन डालें.
इसे क्रीमी टेक्सचर में लाने के लिए तब तक चलाएं जब तक कि यह बिल्कुल स्मूद और मखमली न हो जाए. अगर ज्यादा गाढ़ा लगे तो 1 चम्मच दूध डाल सकते हैं.
इसके बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरें और फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें. आपकी होममेड क्रीमी चीज तैयार है.
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