राजमा छोले पकाने की विधि: राजमा और छोले खाना अक्सर लोगों को बहुत पसंद होता है. ये दोनों चीजें ऐसी हैं, जो वीकेंड से लेकर पार्टीज तक पर बनाई जाती हैं क्योंकि सभी इन्हें बड़े चाव से खाते हैं. लेकिन इन्हें बनाने के लिए पहले से तैयारी करनी पड़ती है. इसके बाद भी अक्सर इन्हें गलाने में समस्या का सामना करना पड़ता है. अक्सर लोगों को इन्हें गलाने में बहुत ज्यादा दिक्कत होती है. क्या आपके साथ भी कभी ऐसा हुआ है कि आपने बड़े चाव से राजमा या छोले बनाने की तैयारी की उन्हें रातभर भिगोया और कुकर में 7-8 सीटियां भी लगाईं, लेकिन फिर भी दाने पत्थर जैसे सख्त रह गए?
अगर हां, तो इससे ना केवल आपका मूड खराब होता है, बल्कि स्वाद भी बिगड़ जाता है. अगर गलती से आपने ये अधकच्चे राजमा-छोले खा भी लिए तो आपके पेट में बाद में भारीपन और गैस की समस्या हो सकती है. अगर आपको भी इस परेशानी का सामना अक्सर करना पड़ता है, तो अब चिंता की कोई बात नहीं है. एक छोटा सा और आसान घरेलू नुस्खा आपकी इस समस्या को जड़ से खत्म कर सकता है, जिससे आपके राजमा-छोले न केवल मक्खन की तरह मुलायम बनेंगे, बल्कि आसानी से पच भी जाएंगे. आइए जानते हैं क्या है वो ट्रिक.
अदरक का छोटा टुकड़ा करेगा कमाल!
अगर आपके घर पर भी राजमा या छोले 7-8 सीटी लगाने के बाद भी नहीं गलते हैं, तो इन्हें उबालते समय कुकर में अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा डालना आपका काम आसान कर सकते है. ये राजमा-छोले उबालने की एक जादुई ट्रिक साबित होती, जो न केवल सख्त दानों को जल्दी और मक्खन की तरह मुलायम बना देती है बल्कि इससे आपको बार-बार सीटी लगाने की जरूरत भी नहीं पड़ती.
इसका सबसे बड़ा फायदा ये है कि अदरक में पाचक गुण होते हैं, जिनकी वजह से इन्हें खाने के बाद पेट में भारीपन या गैस की समस्या नहीं होती. ये एक बेहद आसान और असरदार तरीका है, जिससे आपका समय भी बचता है और स्वाद भी बढ़ जाता है.
आखिर क्यों काम करती है ये ट्रिक?
राजमा और छोलों में ऐसे कॉम्प्लेक्स शुगर पाए जाते हैं, जिन्हें पचाना शरीर के लिए थोड़ा मुश्किल होता है. यही वजह है कि इन्हें खाने के बाद गैस, ब्लोटिंग या भारीपन महसूस होता है. अदरक में मौजूद नेचुरल तत्व इनमें मौजूद शुगर को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे:
- दाने जल्दी और अच्छे से गलते हैं.
- डाइजेशन आसान हो जाता है.
- अदरक डालने से गैस बनने की समस्या भी कम हो जाती है.
कैसे करें सही इस्तेमाल?
राजमा-छोले उबालते समय अदरक डालने की इस ट्रिक को सही तरह से इस्तेमाल करना बहुत आसान है.
1. इसके लिए सबसे पहले राजमा या छोले को 6–8 घंटे या रातभर भिगो दें.
2. अब इन्हें कुकर में डालें और साथ में 1 इंच अदरक का टुकड़ा डाल दें.
3. अगर आप अदरक का टुकड़ा नहीं डालना चाहते तो आप उसे कूटकर या कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं.
4. अब स्वादानुसार नमक, हल्दी और पानी डालें.
5. अब कुकर में 4–5 सीटी लगाकर पकाएं.
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