Baisakhi Special Peele meethe chawal: बैसाखी का त्योहार खुशियों, नई फसल और उमंग का प्रतीक माना जाता है और 14 अप्रैल के दिन इसे खासतौर पर पंजाब और उत्तर भारत में इसे बड़े धूमधाम से मनाया जाता है. इस दिन घरों में खास पकवान बनाए जाते हैं, जिनका बच्चों से लेकर बड़ों को बेसब्री से इंतजार रहता है. इस दिन पंजाबियों के घरों में मक्के दी रोटी और सरसों के साग के अलावा पीले मीठे चावल यानी केसरिया चावल बनाने का भी रिवाज है, जो खाने में बड़े ही स्वादिष्ट लगते हैं .
बैसाखी पर बनाएं पीले चावल?
बैसाखी के दिन पीले मीठे चावल बनाने का खास महत्व भी होता है, इन चावलों का सुनहरा रंग और खुशबू हर किसी का दिल जीत लेती है. बैसाखी पर बनाए जाने वाले ये मीठे चावल सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि खुशहाली और समृद्धि का प्रतीक भी माने जाते हैं. इनका सुनहरा रंग नई फसल और अच्छे भविष्य का इशारा देता है. अगर आप भी इस बैसाखी कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो शेफ रणवीर बरार की बताई आसान रेसिपी से घर पर ही होटल जैसे मीठे चावल तैयार कर सकते हैं.
मीठे चावल बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स
- 1 कप बासमती चावल
- ¾ कप चीनी
- 3 बड़े चम्मच घी
- 8-10 धागे केसर
- 2 बड़े चम्मच दूध
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 3-4 लौंग
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- काजू, बादाम, किशमिश
- फूड कलर (पीला)
ऐसे बनाएं पीले मीठे चावल
- सबसे पहले चावलों को अच्छी तरह धोकर 20 से 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद पानी उबालें और उसमें चावल डालकर लगभग 80 प्रतिशत तक पका लें.
- इस बात का ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह से गलें नहीं, वरना मीठे चावल का टेक्सचर खराब हो सकता है.
- अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें लौंग, दालचीनी डालकर हल्का सा भून लें. इसमें उबले हुए चावल डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं.
- अब इसमें चीनी डालें और धीमी गैस करके इनको पकाएं. चीनी धीरे-धीरे पिघलकर चावलों में घुल जाएगी.
- एक कटोरी में केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर रखें. जब चावल में चीनी अच्छी तरह मिल जाए, तब इसमें केसर वाला दूध, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डाल दें.
- अगर आप ज्यादा चमकीला रंग चाहते हैं, तो थोड़ा सा पीला फूड कलर भी डाल सकते हैं.
- अब कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर पांच से दस मिनट तक दम दें, ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से चावलों में मिल जाएं. बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें.
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