पनीर टिक्का पुलाओ नुस्खा: मॉनसून की ठंडी फुहारें और रसोई से आती गरमा-गरम मसालों की खुशबू ऐसे मौसम में कुछ स्पेशल खाने का दिल तो करता ही है.अगर आप भी ढूंढ़ रहे हैं कुछ चटपटा, लजीज और पेट भरने वाला टाइप डिश ताे पनीर टिक्का पुलाव आपके लिये परफेक्ट है. ये रेसिपी हर मौके पर छा जाती है. आइए जानें कैसे बनाएं यह मजेदार, आसान और सबका दिल जीत लेने वाला पनीर टिक्का पुलाव.
सामग्री
पनीर टिक्का के लिए
- पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- दही – ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – ¼ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू रस – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 1 चम्मच
पुलाव के लिए
- बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भिगोकर)
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 (कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मटर – ½ कप
- शिमला मिर्च – ½ कप (घीरे कटे हुए)
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग – स्वाद अनुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल या घी – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि
- पनीर टिक्का तैयार करें: एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले, नींबू रस और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.पनीर क्यूब्स डालें और 15 से 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें. मेरिनेट किए हुए पनीर को तवे या ग्रिल पैन पर हल्का सुनहरा होने तक सेक लें.
- पुलाव पकाना: कढ़ाई में घी या तेल गरम करें. उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग डालकर तड़काएं.प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. टमाटर डालें और पकाएं जब तक मसाला अच्छे से भून न जाए.मटर और शिमला मिर्च डालें 2 से 3 मिनट भूनें.अब भीगे हुए चावल डालें, नमक और गरम मसाला मिलाएं.2 कप पानी डालें ढककर मध्यम आंच पर चावल पकने तक पकाएं.
- मिक्सिंग और सर्विंग: जब चावल पक जाएं उसमें पनीर टिक्का मिलाएं और हल्के हाथों से मिक्स करें.ऊपर से हरा धनिया छिड़कें.रायता या पापड़ के साथ गरमागरम परोसें.
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