एलू कॉर्न टिक्की रोल नुस्खा: बारिश का मौसम हो या शाम की चाय का वक्त गरमागरम और चटपटा कुछ खाने का मन तो करता ही है. ऐसे में अगर आपको एक ऐसा स्नैक मिल जाए जो बनाने में आसान हो स्वाद में लाजवाब हो और देखते ही मुंह में पानी ला दे तो बात ही क्या है.आलू और मक्के का लाजवाब मेल बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम और फिर उसे रोल का रूप देकर परोसने का मजा ही कुछ और है. इसे आप बच्चों के टिफिन में शाम की चाय के साथ या अचानक आए मेहमानों के सामने भी पेश कर सकते हैं. बनाने में आसान और खाने में लाजवाब.
सामग्री
टिक्की के लिए
- उबले और मैश किए हुए आलू: 4-5 मध्यम आकार के
- उबले हुए कॉर्न (मक्का) के दाने: 1/2 कप
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च: 1-2 (स्वादानुसार)
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच (बाध्यकारी और कुरकुरापन के लिए)
- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला: 1/4 चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच (खटास के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
रोल बनाने के लिए
- गेहूं का आटा या मैदा: 1.5 कप (रोटियों के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: आटा गूंथने के लिए
- बारीक कटी हुई प्याज: 1/2 कप
- बारीक कटी हुई पत्तागोभी: 1/2 कप
- बारीक कटी हुई शिमला मिर्च: 1/4 कप
- टमाटर सॉस/केचप: 2-3 बड़े चम्मच
- हरी चटनी/पुदीना चटनी: 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- मक्खन या तेल: रोटियों को सेकने के लिए
बनाने की विधि
- टिक्की तैयार करें : एक बड़े कटोरे में उबले और मैश किए हुए आलू लें.इसमें उबले हुए कॉर्न के दाने, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी सूखे मसाले (जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक) डालें.अब इसमें चावल का आटा या कॉर्नफ्लोऔर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकना मिश्रण बन जाए. मिश्रण से छोटी या मध्यम आकार की टिक्कियां बना लें.
- रोल की तैयारी : तैयार रोटी या पराठा को हल्का गरम करें. उस पर सबसे पहले हरी चटनी और फिर मेयोनीज फैलाएं. अब एक टिक्की रखें ऊपर से प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालें.ऊपर से हल्का चाट मसाला छिड़कें.रोल करके टिशू पेपर या फॉयल में लपेट लें.
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