सिंधी कढ़ी रेसिपी: आपने कई तरह की कढ़ी खाई होगी लेकिन क्या कभी सिंधी कढ़ी ट्राई की है. यह आम कढ़ी से थोड़ी अलग होती है. इसे बनाने में दही का इस्तेमाल नहीं किया जाता और इसमें ढेर सारी सब्जियां डाली जाती हैं. यह खट्टी, मसालेदार और पतली ग्रेवी वाली कढ़ी होती है, जिसे आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है.
यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सब्जियों से भरपूर होने के कारण काफी पौष्टिक भी होती है. आज हम आपको सिंधी कढ़ी बनाने का आसान तरीका बताएंगे, जिसे आप आसानी से लंच में बना सकते हैं.
सिंधी कढ़ी बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है?
3 बड़े चम्मच बेसन
2 बड़े चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच राई
½ छोटा चम्मच जीरा
8–10 करी पत्ते
1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
½ कप कटे हुए आलू
¼ कप कटे हुए भिंडी
¼ कप फूलगोभी के फूल
1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
1½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
3 कप पानी
1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
सिंधी कढ़ी बनाते कैसे हैं?
- सिंधी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरी कढ़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें राई, जीरा और करी पत्ते डालें और उन्हें चटकने दें.
- अब इस तड़के में बेसन डालें और मीडियम गैस पर लगातार चलाते हुए भूनें. जब बेसन हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें खुशबू आने लगे, तब इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें.
- फिर आलू, भिंडी और फूलगोभी जैसी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें और कुछ मिनट तक पकने दें.
- अब धीरे-धीरे पानी डालें और साथ ही इमली का गूदा मिलाएं. ध्यान रखें कि गांठें न बनें, इसलिए मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
- अब कढ़ी को मीडियम गैस पर लगभग 15–20 मिनट तक पकने दें, ताकि सब्जियां नरम हो जाएं और कढ़ी गाढ़ी हो जाए.
- तैयार कढ़ी में ऊपर से कटी हुई धनिया पत्ती डालें और गरम-गरम चावल के साथ परोसें.
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