गर्मी और लू में ठंडक कैसे पाएं: उत्तर भारत की तपती गर्मियों में लू से बचाव के लिए कच्चा प्याज किसी वरदान से कम नहीं है. प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर को हेल्दी रखने और गर्मी के हानिकारक प्रभावों से बचाने में भी मदद करते हैं. जब इसी प्याज को प्रोबायोटिक से भरपूर ठंडे दही के साथ मिलाकर प्याज का रायता बनाया जाता है तो यह एक बेहतरीन कूलिंग एजेंट बन जाता है. यह न केवल आपके लंच को टेस्टी बनाता है बल्कि शरीर को अंदर से हाइड्रेटेड रखते हुए हीटस्ट्रोक के खतरे को कम करता है.
समर स्पेशल प्याज का रायता
ताजा दही: 2 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
बारीक कटा हुआ प्याज: 1 कप
हरी मिर्च: 1-2 बारीक कटी हुई
ताजा पुदीने के पत्ते: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटे हुए)
भुना हुआ जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
काला नमक: स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया: सजाने के लिए
बूंदी या अनार के दाने
बनाने का तरीका
एक बड़े बाउल में ताजा दही लें और उसे मथनी या विस्कर की मदद से तब तक फेंटें जब तक वह एकदम स्मूथ न हो जाए.
अब दही में बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज और हरी मिर्च डालें.
इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर और पुदीने के पत्ते मिलाएं. पुदीना इसकी ठंडक को और बढ़ा देता है.
रायते को अच्छी तरह मिक्स करें. ऊपर से हरा धनिया छिड़कें.
इसे परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. दोपहर के भोजन दाल-चावल या पराठे के साथ ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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